如何保存鸡蛋1.温度刚刚好。如果温度高于24度，胚胎就会开始发育，会导致鸡胚老化和死亡，并增加孵化过程中的死胎期。如果卵子被冷冻在5摄氏度以下，就会失去孵化能力。鸡蛋的最佳储存温度为10至15摄氏度。 2、湿度适宜，蛋壳上有很多气孔。在储存过程中，鸡蛋内的水通过气孔蒸发。为了减少鸡蛋水分的流失，储藏室内必须保持一定的湿度。鸡蛋储藏室的最佳相对湿度为70%~80%，湿度过高容易导致霉菌蔓延，不利于鸡蛋的保存。 3. 一次放入一个鸡蛋。如果卵子保存在合理的位置或放置时间过长，蛋黄和卵子的胚盘很容易粘附，导致胚胎早期死亡。为了防止这种情况，最好将鸡蛋的末端弄钝。这样，蛋黄就可以位于鸡蛋的中心。较长时间（超过6~7天）应每天产蛋，以防止粘连，保持正常的孵化率。 4、环境干净，空气新鲜。在蛋库内及接触蛋盘、架子等处，将蛋盘清理入料槽。不要将鸡蛋放在封闭的储物箱中。鸡蛋必须保持室内空气新鲜。 5.不要洗鸡蛋。鸡蛋有一层胶质膜覆盖在蛋壳的毛孔上，可以防止水分蒸发，防止坏细菌侵入鸡蛋和蛋壳的毛孔。如果鸡蛋清洗干净并用清水清洗，蛋壳上的明胶膜就会被破坏，从而降低鸡蛋的品质。 （来源：作者山东科技报：郭长学）